Detalhes do Produto

Voc est comprando:Azeite Esporo Extra Virgem 250mlPas de Origem: PortugalSOBRE O PRODUTO:Azeite de perfil suave e harmonioso, com bom equilbrio dos aromas frutados tpicos das variedades das azeitonas do Alentejo. Campanha: O incio da campanha caracterizou-se por temperaturas amenas e humidade relativa elevada com propenso para doenas, tornando a seleo dos frutos e a rapidez na colheita uma operao de extrema importncia para obteno de azeite de alta qualidade. Em contrapartida este ano foi um ano de muita produo de azeitona, superior mdia habitual.OLIVAL: Selecionmos 600 hectares das exploraes olivcolas de base familiar da regio do Baixo Alentejo onde a cultura da oliveira existe h vrias geraes, parte seguindo o sistema Tradicional e parte Intensivo. No sistema tradicional muitas oliveiras tm idade superior a 100 anos com uma disposio de largo espaamento entre as rvores proporcionando um desenvolvimento vegetativo livre resultando em rvores de grande porte. No sistema intensivo, as novas plantaes sobretudo das variedades Cordovil e Cobranosa apresentam j um espaamento mais curto que resulta em rvores de mdio porte, mais adaptadas colheita mecnica. O sistema cultural predominante denominado Produo Integrada que tem por base a utilizao de fauna auxiliar (fungos, insetos, joaninhas) no controlo das pragas e doenas da oliveira.VARIEDADES : Galega, Cordovil, Verdeal e Cobranosa.PRODUO: As azeitonas so transportadas separadas por variedades e recebidas no lagar do Esporo poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extrao inicia-se com a moenda rpida dos frutos. A seguir moenda a pasta resultante sujeita a um batimento lento de forma a permitir a sada do azeite das clulas da polpa. A pasta segue para o decanter onde separado o azeite do bagao de azeitona e da gua resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite limpo por centrifugao estando desta forma pronto para ser filtrado e embalado. Todo o processo decorre sob temperatura inferior a 27C, de forma a no se perder durante a extrao os aromas dos frutos originais.NOTAS DE PROVAVISUAL: Verde amarelado. Olfativo: Frutado verde e maduro.GUSTATIVO: Fresco, ligeiramente amargo e picante.UTILIZACO E HARMONIZAO: Azeite de caractersticas organolticas simples de intensidade mdia-alta adaptado a finalizar empratamentos com alimentos de intensidades mdias baixas e aromas complexos.ACIDEZ: 0,2CONSERVAO: Para melhor preservao das caractersticas deste azeite natural, recomenda-se a sua conserva0 em local fresco e protegido da luz.