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DESENGACE E ESMAGAMENTO DAS UVAS. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM TEMPERATURA CONTROLADA UTILIZANDO LEVEDURAS SELECIONADAS, COM CERCA DE 2 SEMANAS NA PELE PARA PROPORCIONAR UM VINHO SUAVE. ENVELHECIMENTO EM TANQUES DE AÇO INOXIDÁVEL E CONCRETO. DURANTE A SUA LONGA E TURBULENTA HISTÓRIA, A DEFESA DE BORDEAUX FOI ASSEGURADA ATRAVÉS DO CONTROLE DO ACESSO AO ESTUÁRIO DE GIRONDA. AO LONGO DA VINHA, TORRES FORTIFICADAS (OU “TOURELLES”) FORAM CONSTRUÍDAS PARA DEFENDER A REGIÃO CONTRA INVASORES QUE CHEGAVAM PELO MAR. ESTE VINHO PRESTA HOMENAGEM A ESTA HERANÇA.