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DESENGACE E ESMAGAMENTO DAS UVAS. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA EM TEMPERATURA CONTROLADA COM LEVEDURAS SELECIONADAS E MACERAÇÃO DAS PELÍCULAS. LEVA CERCA DE 3 SEMANAS PARA OBTER UM VINHO REDONDO E COM BOA ESTRUTURA. PARTE DO BLEND (CERCA DE 20 A 30%) É ENVELHECIDO EM CARVALHO PARA ADICIONAR COMPLEXIDADE AOS AROMAS DO VINHO SEM CARVALHO EXCESSIVO. ROC É COMUMENTE USADO COMO NOME PARA ALDEIAS CONSTRUÍDAS SOBRE FUNDAÇÕES DE PEDRA. O NOME “ROC” DÁ UMA IMPRESSÃO DE SOLIDEZ, EQUILÍBRIO E HERANÇA. ESSE VINHO BASEIA-SE FIRMEMENTE NA TRADIÇÃO FRANCESA E BORDALESA, OS VINHOS FEITO COM O SABER-FAZER DO PATRIMÔNIO CULTURAL, DA VITICULTURA E DA SIMBÓLICA ARQUITETURA.