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COLHEITA MANUAL. FERMENTAÇÃO EM TANQUES DE AÇO. 10 DIAS DE MACERAÇÃO EM CONTATO COM AS PELÍCULAS E UMEDECIMENTO SUAVE DA TAMPA COM O SISTEMA "CHUVEIRO" A UMA TEMPERATURA ENTRE 32 E 27 ° C. FERMENTAÇÃO MALOLÁCTICA EM AÇO. ENVELHECIMENTO DE NO MÍNIMO 16 MESES DE ANTES DE SER LANÇADO NO MERCADO.