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Receita originária da região de Gênova, na Ligúria. Seu nome vem do verbo “pestare”, que significa amassar ou esmagar, remetendo ao modo mais clássico de preparação desse molho. Diferente da receita tradicional, essa leva manjericão, castanhas, queijo grana padano e queijo pecorino, o que resulta em um molho ainda mais cremoso. Indicações de uso: Ideal para o preparo de massas