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O orecchiette leva esse nome por conta de sua similaridade com o formato de pequenas orelhas (“orecchie"). O prato clássico feito a partir dessa massa é o Orecchiete Cime di Rapa, mas também pode ser servido com molhos de ricota e tomate. Produzido em moldes de bronze - "trafilata al bronzo" -, que deixam a massa mais áspera e permitem mais absorção dos molhos. As massas Divella são feitas exclusivamente de grano duro 100% italiano, que trazem derivados do trigo com mais proteínas.