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Uma das especiarias mais nobres do mundo, o açafrão verdadeiro é extraído dos estigmas de uma flor e tem um rendimento extremamente baixo: são necessárias até 2 mil flores para 1 quilo de estigmas. Ele deve ser diluído em água ou caldo de legumes quente por alguns minutos para que todas as suas propriedades sejam extraídas. O resultado é uma incrível cor dourada, leve amargor e sabor picante.