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O nome Adobe refere-se a uma placa de argila e palha, tipicamente usada como isolante térmico em casas chilenas. Criação da Emiliana, a maior vinícola orgânica do mundo, o Adobe Merlot traz muita tipicidade da variedade no aroma, como ameixa, cereja e framboesa. Seus taninos são muito macios, o que o faz perfeito para carnes grelhadas, preferencialmente sem capa de gordura.