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A calamarata é uma massa curta e de espessura grossa. Seu nome deriva de anéis de lula ("calamari"). É ideal para ser acompanhada de molhos à base de peixes e moluscos, além de molhos à base de tomate ou ragus de carnes. Produzida artesanalmente com grano duro 100% italiano de alta qualidade, que traz derivados do trigo com mais proteínas. Feita em moldes de bronze - "trafilata al bronzo" -, que deixam a massa mais áspera e permitem mais absorção dos molhos. Além disso, tem secagem mais lenta em temperaturas mais baixas, preservando o sabor e o aroma do trigo.