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O Kaiken é um ganso selvagem da Patagônia que voa através dos Andes entre Argentina e Chile.Em 2001 Aurelio Montes, produtor de vinhos sênior e sócio fundador da Viña Montes no Chile, visitou Mendoza, na Argentina, e ficou imediatamente impressionado e seduzido por seu povo, pelo terroir, viticultura e enologia, e, animado com a oportunidade de poder não só aprender, mas também contribuir com sua experiência para uma indústria de vinhos aberta à inovação. Ele enxergou o tremendo potencial da região e dos vinhos argentinos no mundo.Após outras viagens de exploração, a Kaiken foi fundada em 2002. A vinícola foi construída em 1920, no distrito de Vistalba, Mendoza, por Italo Calise, e adquirida pela Kaiken em 2007. A linha Indómito nasceu com a premissa de criar uma linha livre, descontraída e voltada para a satisfação de novas situações de consumo. É direcionado para aqueles consumidores que gostam do ritual de abrir a garrafa em busca de novas experiências.