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Registros do século 16 indicam que o Château Carignan foi restaurado no fim da Guerra dos 100 anos, quando recebeu a arquitetura peculiar que ostenta até os dias de hoje. O Château, que existe desde o século 12, está localizado no norte da denominação Cadillac, a apenas 10 minutos do centro de Bordeaux, e próximo às celebradas denominações de Sauternes e Graves. A degustação mostra um vinho com aromas de violeta e alcaçuz com notas amadeiradas de cacau que se confirmam em boca.