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O rótulo Reserva da Herdade Aldeia de Cima preserva o que é tradicional e genuíno nesta área do Alentejo. Tanto Jorge Alves quanto Antônio Cavalheiro, enólogos da vinícola impactam o mínimo possível para que o vinho revele a tipicidade do local. Cada parcela tem estágios diferentes neste grande tinto, sendo 12 meses em barricas de carvalho (Alicante Bouschet), 6 meses em ânforas de terracota (Trincadeira), 6 meses em depósitos de cimento (Aragonês) e 6 meses em Ânforas de Cocciopesto (Alfrocheiro), criando um vinho singular, gastronômico e elegante.